IBM і шеф-кухар Аарон Санчес переносять їжу в блокчейн

Шеф-кухар Аарон Санчес і IBM об’єдналися на виставці CES 2020, щоб створити бачення харчового ланцюга на основі блокчейну. IBM Проект Food Trust, частиною якого є Санчес, має на меті дозволити виробникам, бакалійникам і кухарям відстежувати свою їжу від насіння до тарілки.

За словами генерального менеджера IBM з блокчейн-послуг Джейсона Келлі, система використовує блокчейн просто тому, що це найдешевший спосіб підключити всіх – від фермера в полі до шеф-кухаря, який любить технології, як Санчес. Замість того, щоб змушувати кожного учасника запускати величезні сховища даних або купувати дороге обладнання, цей блокчейн дозволяє більшу частину взаємодії здійснювати за допомогою надрукованого на 3D-принтері обладнання та мобільних телефонів.

Санчес є засновником ресторану Johnny Sanchez у Новому Орлеані та суддею телевізійного шоу MasterChef.

Спочатку націлений на управління ланцюгами поставок харчових продуктів Для таких великих корпорацій, як Nestle, нова технологія дозволяє фермерам оптично або хімічно сканувати свою продукцію за допомогою простої електроніки. Тоді, коли їжа переходить від фермера до постачальника на кухню, кожен учасник може підтвердити, що продукт відповідає опису. Насправді IBM продемонструвала, як її Технології може «читати» кольори в оливковій олії та допомогти ідентифікувати виробника. ONE виробник, CHO, вже доставляє свою олію, що відстежується блокчейном, до магазинів Whole Foods.

Ми розмовляли з Келлі та Санчесом на виставці CES 2020. Насправді Санчес готував із продуктів, які відстежуються за допомогою блокчейну, зокрема капусти та гребінців.

«Я відчував, що там багато безіменних інгредієнтів, у тому сенсі, що я T обов’язково мав зв’язок із фермером», — сказав Санчес. «Блокчейн дозволяє вам мати пряме з’єднання та спілкуватися за допомогою Технології».

Санчес подав на заході свою їжу, пронизану блокчейном, показавши нам, що шлях до масового впровадження може пролягати через наші шлунки.