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IBM y el chef Aarón Sánchez llevan la comida a Blockchain
El chef Aarón Sánchez nos mostró cómo la comida puede impactar la blockchain y nuestros estómagos.
Por John Biggs
El chef Aarón Sánchez e IBM se unieron en el CES 2020 para crear una visión de una cadena de suministro de alimentos basada en blockchain.Proyecto Food Trust, del que Sánchez forma parte, tiene como objetivo permitir a los agricultores, comerciantes y cocineros rastrear sus alimentos desde la semilla hasta el plato.
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El sistema, según Jason Kelley, gerente general de Servicios Blockchain de IBM, utiliza la cadena de bloques simplemente porque es la forma más económica de conectar a todos, desde el agricultor en el campo hasta un chef apasionado por la tecnología como Sánchez. En lugar de obligar a cada participante a gestionar grandes almacenes de datos o comprar equipos costosos, esta cadena de bloques permite que la mayor parte de la interacción se realice mediante hardware impreso en 3D y teléfonos móviles.
Sánchezes el fundador del restaurante Johnny Sanchez en Nueva Orleans y juez del programa de televisión MasterChef.
Originalmente destinado agestión de las cadenas de suministro de alimentos Para grandes corporaciones como Nestlé, la nueva tecnología permite a los agricultores escanear óptica o químicamente sus productos mediante dispositivos electrónicos sencillos. Luego, a medida que los alimentos pasan del agricultor al proveedor y a la cocina, todos los involucrados pueden confirmar que el producto coincide con la descripción. De hecho, IBM mostró cómo su Tecnología puede "leer" los colores del aceite de oliva y ayudar a identificar al fabricante. Un fabricante, CHO, ya está enviando su aceite rastreado mediante blockchain a las tiendas Whole Foods.
Hablamos con Kelley y Sánchez en el CES 2020. De hecho, Sánchez cocinó con productos rastreados mediante blockchain, como col rizada y vieiras.
"En mi caso, sentí que había muchos ingredientes sin nombre, en el sentido de que no tenía necesariamente la conexión con el agricultor", dijo Sánchez. "Blockchain permite una conexión directa y una conversación a través de la Tecnología".
Sánchez sirvió su comida impregnada de blockchain en el evento, mostrándonos que el camino hacia la adopción masiva puede pasar por nuestros estómagos.
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